La Boulangerie Marques Filipe a acquis des connaissances et de nouvelles techniques de production au cours de deux générations et 50 ans de travail, afin de répondre aux besoins quotidiens de nos clients. Afin de garantir la qualité de nos produits aux consommateurs, en plus d’un choix judicieux de fournisseurs et de matières premières de haute qualité, nous sommes certifiés selon le référentiel normatif FSSC22000 – sécurité alimentaire.

Nous respectons strictement les règles du système HACCP ainsi que toutes les exigences légales liées au secteur et nous soumettons nos produits à des analyses sensorielles, nutritionnelles, physico-chimiques et microbiologiques, dans des laboratoires indépendants et accrédités, ce qui se traduit par une analyse continue et amélioration quotidienne de notre processus de production.

Bien qu’il existe aujourd’hui de nombreuses ressources qui nous permettent d’avoir un processus plus rapide et plus économique, nous avons choisi de rendre nos produits aussi artisanaux que possible, en respectant les recettes les plus anciennes, ce qui en fait un produit différencié et excellent.

La Boulangerie Marques Filipe a obtenu, dans sa région, un succès incontournable soutenu par le secret de la tradition et des critères de qualité non négociables. L’histoire a commencée dans les années 1960 et est passée d’une demi-douzaine de ventes à la transformation de plusieurs tonnes de farine par jour en une chaîne de production frénétique avec plus de sept dizaines d’employés qui se salissent, littéralement, les mains. Aujourd’hui encore, jusqu’à ce que le pain soit cuit, il faut un voyage dans le passé.

On le voit encore prendre forme entre les mains des boulangers, comme Joaquim Marques Filipe l’a fait il y a 60 ans. Aujourd’hui, le pain traditionnel est complété par d’autres produits typiques comme le pain au chorizo, le pain au maïs, le pain complet, à la caroube ou à la betterave, sans jamais perdre sa genèse.

Le Portugal, qui a été le théâtre de toutes ces réalisations, a vu le début d’une entreprise qui a plus d’un demi-siècle d’histoires, sans ligne d’arrivée en vue. Il y a tellement plus à faire et à développer.

Dans les années 2000, la Boulangerie Marques Filipe a commencé avec quelques expériences dans le secteur des surgelés, en vue du monde de l’exportation, mais ce n’est qu’en 2010 qu’elle a eu assez de force pour se diriger vers l’Europe, avec le marché de la « saudade » (nostalgie) tel qu’il est appelé, traversant des pays comme la Belgique, l’Angleterre, le Luxembourg, l’Espagne et la France et même traversant les océans.

La petite boulangerie est maintenant transformée en une entreprise qui apporte du pain au domicile de nombreux Portugais (à l’intérieur et à l’extérieur du Portugal), en recherchant un produit différencié par sa qualité et en n’oubliant jamais de protéger l’art de ses débuts afin que le passé de son histoire ne se perde pas dans la mauvaise interprétation de la modernité.

La Boulangerie Marques Filipe continue d’écrire son histoire et d’honorer ses origines à travers le sceau de qualité qu’elle insuffle dans tout ce qu’elle fait et la loyauté avec laquelle elle sert tous ses clients.